一到腊月配资世界门户首页 当美味的腊肉和香肠挂起时 那就是十足的年味 经过食盐、酱料等食品添加剂腌制的肉 到底为什么格外香? 腊肉致癌是真的吗? 腊肉、香肠有没有赏味期限? 来听听专家怎么说 为什么腌制肉类这么香? 腊肉、香肠是经过加工后制得的传统肉制品。人们通常会将畜禽肉或其可食用副产品经过食盐、酱料、香辛料和食品添加剂等腌制,利用自然气候风干成熟、烟熏或烘烤干燥等工艺制作。 在腌制过程中,肉中含有的蛋白质和脂质会被氧化降解,从而产生多种风味物质,如醛类、醇类、酚类。如果是烟熏制作,那么在烘...